健康代糖品

京歧糖是北京市糖业烟酒公司委托中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研制的功能性健康代糖品，其内容物为聚葡萄糖、结晶果糖、异麦芽低聚糖、麦芽低聚糖、麦芽糖精及阿斯巴甜等原料混配而成，其原料特性均以对人体的良好功效而得到世界越来越广泛的重视。

聚葡萄糖，亦称水溶性纤维素，是一种营养性食物成份。60年代前，食物纤维在饮食中几乎被完全忽略；70年代，从事科学研究的人们发现，在发达国家，冠心病、胆结石、大肠癌、痔疮、糖尿病及肥胖症等直接由生活方式引起的疾病发病率远远高于第三世界国家。为此，科学家们针对引发上述疾病的膳食因素进行了大量研究，他们发现，食用纤维摄入的减少，是引发“富裕病”的主要因素之一。过去许多人认为，食用纤维是食品中一种应该除去的杂质，而研究表明，食用纤维具有膨胀、持水、胶体形成、离子交换、改善肠胃微生物群落和低热量功能，这些功能的生理作用就是：增加排泄物体积、缩短其肠内的通过时间、减少吸引食物中致癌的危险、阻碍或延缓葡萄糖的吸引、结合或放出矿物质，这些生理作用有助于减少或防止便秘、结肠癌、肥胖症、糖尿病、冠心病及胆结石的发生。聚葡萄糖作用为两大类（水溶性与非水溶性）纤维素之一的食用水溶性纤维，早已通过临床试验而验证了其上述的生理功能。

国际上应用水溶性纤维素制成功能性健康食品已成趋势。早在91年，仅美国就有1．4亿人进食低脂肪、低热量的纤维素食品；美国、日本目前的食用纤维素消费需求以年均10％的速度递增；欧盟、台湾地区、韩国的水溶性纤维素的销量也在不断增加，它被几乎加入到所有种类的食品当中，如糖果、糕点、饼干、饮料、冰激淋和奶类饮品中。

当前，在中国的大、中城市，各类“富裕疾病”已日趋成为危害人们身体健康的重要因素，因此，发展功能性食品，强调食用纤维素有饮食方面的重要作用是刻不容缓的。

“京歧糖”的另一主配料是结晶果糖，它是人类所知存在于自然界中最甜的一种糖。由于果糖具有优越的代谢性和甜味特性，荷兰、法国和德国很早就开始对它进行研究，并认识到了它的特殊价值。美国自50年代起，也开始对果糖加以系统研究。果糖的工业化生产于60年代开始于欧洲。由于世界对果糖的需求量一直呈大幅上升趋势，很多国家都加快了对它研究步伐，但目前拥有工业化生产技术的仅有美国、法国、荷兰等少数国家。

果糖具有重要的保健、营养和功能特性。果糖进入肠胃道后，主要在肝脏中很快进入代谢过程，它对血糖影响很小，且对胰岛素分泌作用甚微，因而，它给糖尿病，特别是2型糖尿病患者的饮食提供了重要途径，在所有碳水化合物中，果糖被氧化得最有效，它很快提供能源并提供了减低碳水化合物含量的途径，这就避免了它们最终转化肌体贮存脂肪，这是所有想控制体重人士的福音，同时也是运动员们理想的运动食品；此外，果糖的甜度是蔗糖的1．8倍，因而在不降低产品甜度的情况下，可减少产品的热量；果糖不是口腔微生物的合适底物，不易造成龋齿，若把果糖结合到膳食中，可提高肌体吸引包括钙和铁在内的重要矿物质的能力；果糖还具有众多甜味剂无可比拟的甜味特性及风味特性。